第8章 笋之宴 (第1/2页)

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日食楼一共四位厨师，听别的伙计说，今天来了一位九岁的小女娃要给掌柜的做菜，大家都很好奇，想看看她能做出什么花样。

晓竹走进厨房，放下背篓，取出用布包着的笋，又白又嫩的春笋犹如少女肤白的手指。

“这食材倒是未见过，看着挺新鲜的。”说话的是日食楼一位经验丰富的老厨师，龙师傅做了二十多年菜，倒是第一次见此菜。

“此食材叫做笋，书上说多长在南方，北方比较少见，春天时节最常见。剥去它的外壳就是可食的部分。”晓竹解释道。

晓竹打算做一道上海名菜——腌笃鲜！

腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。

“张叔，有没有腌制的咸肉?”晓竹询问道。

“肉还能腌制?”张贤好奇地问。

晓竹点点头，“食物的处理方法都是相通的，既然蔬菜可腌制，肉类为什么不可以呢？”

既然没有腌制的咸肉，只能用咸菜了。

咸菜切碎，只取鲜笋一个尖，搁在锅里，用小火焖煮好后，熬片刻。

晓竹不想浪费笋身部分，做了一个咸菜笋丝汤。脆口的笋有了入味的咸菜陪伴，就是一道好的下饭菜。

众人都饿着，拌着这汤汁入饭，反而更添了几分食欲。龙师傅满意的放下碗筷，仍觉得意犹未尽，“让大家见笑了，老夫也是许久未吃过如此下饭的菜了。”

张掌柜此时不想说什么，他只吃了半饱，更期待游晓竹口中的“腌笃鲜”。

时间一到，掀开锅盖，白色的水蒸气一个劲的往上冒，浓烈的香味已经勾起了众人的唾液，盛出来的汤汁又浓又白。张贤还未开始吃，便已经分泌唾液，真是“未吃其菜，已闻其香”，嘴上和心里的双重折磨。其余几人也忍不住……

因为是晓竹掌勺，她对于香味更是敏感，心里“唾弃”自己，真的是没出息，闻到肉味就柔弱不能自理了。

张贤用筷子夹起一口，咸菜的浓郁和着鲜笋的清香，鲜得张贤忍不住挑了挑眉。

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