第228章 口感上佳

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都明说出来了，自己不要面子？

牛振国叹息一声，没有和潇潇过多计较，而是开始倒芡汁，糖醋鲤鱼这道菜有两个精华，一个是炸完的鱼肉，一个就是这个芡汁，在这一步上，刘川做得和牛振国的没什么不同，两人步骤一样。

一整道糖醋鲤鱼，唯一不同的就是刘川炸的方法和牛振国不同，但此刻两道菜的味道却发生了极大的改变，相比牛振国作出的糖醋鲤鱼，刘川做得更香，而且更好看，看一眼就让人食欲大增。

两道菜放在一起，还不用品尝，已经高下立判，毫无疑问，刘川的比牛振国的更好，有些不死心的牛振国尝了一下刘川做的糖醋鲤鱼味道之后，脸上露出复杂的情绪。

刘川做出来的糖醋鲤鱼味道比他的更好，而且鱼肉十分的脆，吃起来口感上佳。

“你要是能留在我们这里就好了”牛振国摆摆手，“之后的也不用再比了”

“但是你真的愿意把你的配方教给我们？”

牛振国做了三十多年的厨师，知道一个菜品的配方和制作方法的重要性，这就是一个厨师的底蕴，哪个厨师没个压箱底的东西？要是把这东西教给别人，有句话说得好，叫做教会徒弟饿死师傅，厨师这一行也是如此。

虽然刘川目前还年轻，即便是把这些配方和制作方法教给别人，别人也不一定能超过他，但如此随意地把自地把自己压箱底的东西交出去，还是有些不妥。

“愿意，只是不能出去乱说”刘川笑道，对他来说，这些所谓的配方和制作方法，那都不重要，到了国宴厨师的级别，刘川已经看淡了很多事情。

有一些菜品的制作方法和配方即便是泄露出去别人也学不会，就比如国宴菜。

给你配方你都做不出来的菜才是真正能上得了大雅之堂的菜品。

此刻这些菜品只是刘川的一些改良，传出去也没什么不好，反而可以更好地宣扬一下传统菜。

刘川是这样想的，但牛振国又是另一个想法，犹豫片刻最终只能说一声谢谢。

“既然你要更改店里的配方的话，那我们现在就开始吧？”

“我现在就拿笔记着”牛振国匆匆忙忙地找出纸笔，神情有一些欢呼，上一次他拿着纸笔记录菜品配方的时候还是二十多年前，那时候的他还没有什么名气，厨艺也一般般。

“好”刘川撸起袖子，他的任务只能半年时间，所以此刻也不愿意浪费时间，老字号里能改良的菜品很多，想要全部改良，需要两三天的时间。

而且改良之后又得让那些厨师学会，这期间最少也得一个星期，所以耗费的时间是很大的。

这一个星期内，老字号饭店估计都得停业，一般来说停业一个星期对饭店的影响是非常大的，除非是很有名气的饭店，比如翠华饭店，要不然停业一个星期会造成大量的食客流失。

不过目前看来，老字号也没什么可以流失的食客了，一天就两三桌客人，点的菜还都是毛利不高的，都这样了，停业一个星期也不怕什么。

“从招牌菜开始，我都做一遍吧”刘川看了看老字号的菜单，菜单上的菜品还是挺多的，不过大多数都是刘川熟悉的，其实京都的大多数饭店的菜品都一样，只有招牌菜不同，普通的菜品味道其实差得不多。

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