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虽说挨了余岁欢一顿数落，陈瑾也并未将之放在心上，左右她们目的不单纯也是事实。而余岁欢这头，并没有当场应下她们，只说要带几壶回西昌伯爵府一趟，并细细问了这酒怎么个卖法。
这酒水的分类和价格是顾晏礼同她一起，早就定好的。从大面上分，被分成了三个档次。
基本档的酒叫赤霞烈，是用最便宜的高粱米制成。先通过简单的糖化工艺，将高粱中的淀粉转化为糖，再使用天然酵母单次发酵，最后拿基础的蒸馏设备蒸馏一次即可，酒精度数大致能在三十度左右。虽说用料普通、工艺简略、还保留了较多杂质、口感偏粗糙，但胜在过程简单、用时较短、成本低廉。
这种酒她们准备散装按斤卖予手里头稍微宽松的士兵，以及低档次的小饭馆小酒肆，标价五两银子一斤，超过百斤能给折扣。
中档次的酒称作春秋醇，选用的原料是小麦，需用专业的酒曲双重发酵，由人盯着精确控制发酵温度和时间，等酿出第一轮低浓度酒水后，再经过两次蒸馏提纯方可制成。在此基础上，陈瑾特意又叫人将这批酒一分为二，一半先行销售，另一半则倒入陶罐和木桶中，存放一至三个月进行短期熟成。熟成过的酒会更加醇香，口感更为柔和。
如果按照成本来算，这春秋醇只应卖到十两一斤，但考虑到产品定位和消费人群，陈瑾将这个酒的销售单价定在了三十两银子一斤，主要供给大酒楼和一些富户。
高档次的酒取名为青云酿，选用优质高粱米为原料，以优质小麦为酒曲进行精准控时控温发酵而成。之后再分五次对发酵酒进行蒸馏取酒，每次间隔七天。第一次取酒，发酵时间较短，口感辛辣，用于调配酒糟湿度；第二次取酒，时间稍长，初步带有酱香；第三次取酒，发酵充分，风味复杂；第四次取酒，最为浓郁，是青云酿的核心；第五次取酒，发酵结束，口感淡薄。取得的五次蒸馏酒需得分别放入陶罐中封存熟成半年至一年，然后方可按一定比例将基酒进行勾兑。（注1）
这酒顾名思义就是冲着京城权贵圈去的，在顾晏礼的建议下，陈瑾把价格定在了一百二十两银子一斤。而这种工序极其繁复且耗时较长的酱香酒，最终成品会具有独特的口感和香气，层次丰富，余味悠长，度数最高能达到五十来度。
“这么说来，我刚喝下肚的那杯，只是还未经过熟成的春秋醇？”余岁欢听完陈瑾的介绍，不由咋舌：“这般好品质的酒，竟然只算得是中等？！”
“所以姐姐你就安心收下吧。”陈瑾笑盈盈的劝说。
“也好。”知道卖价后的余岁欢，也不再扭捏推脱，感慨道：“三十两银子，不算贵，那些小校尉们买起来理应也不会心疼。至于那赤霞烈，我也想一并带些回去，如今粮食价高，那最普通的米酿都快赶上这个价了。”
陈瑾自无不可：“还是姐姐想得周到，我这就安排人装车。还有那熟成的春秋醇，等下个月开坛了，我保准第一个给你送去，你也好尝尝熟成与否的口感区别。”
“那感情好！”余岁欢边说边又饮了一.大口酒，打着激灵问：“话说这青云酿，最早得什么时候能尝？”
“今年宫宴前差不多能成事。”既然这青云酿是冲着权贵去的，陈瑾和顾晏礼打一开始便把矛头指向了年三十的宫宴，力图在这场聚集上京城权贵的宴会里一鸣惊人。
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